Grandmaman Hačeja četrpadsmitā recepte

• Aprīlis 25, 2024

Tourtiere ir būtisks Kanādas franču ēdiens. Tas ir gaļas pīrāgs, ko parasti gatavo ar maltu cūkgaļu un ko tradicionāli pasniedz pēc pusnakts masas Ziemassvētku priekšvakarā kā daļu no reveilona svētkiem. Bet to var ēst jebkurā laikā. Iet uz priekšu un izbaudi šodien - es jums to nestāstīšu, ja tu man nestāstīsi.

Šī ir Hachey ģimenes recepte, kas papildināta ar vecmāmiņas noslēpumiem un padomiem.

Izmantojiet 9 collu pīrāga plāksni.

Pildījums:

1 lb liesa malta cūkgaļa
Sāls un pipari (vecmāmiņa iesaka labi garšot gaļu, nekautrējieties ar savu sāli un pipariem)
1 liels sīpols, smalki sagriezts
1-2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas VAI 1 tējk sasmalcinātu ķiploku (vecmāmiņa dod priekšroku ķiplokiem ūdenī, nevis eļļai marinētiem)
1 tējk itāļu garšvielu (lielmāte dod priekšroku itāļu garšvielām, nevis tradicionālākiem garšvielām un salvīm - papildu garšvielas piešķir cūkgaļai sarežģītāku garšu)
Vecmāmiņa arī iesaka, lai iegūtu interesantāku garšu, pievienojot:
Dash of kanēlis
Zemes krustnagliņu svītra

Apcepiet pannā cūkgaļu, sīpolu un ķiplokus. Gatavojiet uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz cūkgaļa vairs nav sārta. Ja nepieciešams, varat pievienot ēdamkaroti vai divus ūdens, lai tas būtu mitrs. Kad gaļa ir labi pagatavota, pievienojiet itāļu garšvielas, kanēli un krustnagliņas. Labi samaisa. Gaļu vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 15 minūtes, lai aromāti varētu maisīties, bieži maisot.

Garoza:

2 tases universāla miltu
7 oz Crisco
7 ēdamk ūdens

Apvienojiet miltus un Crisco un labi samaisiet ar konditorejas maisītāju, līdz maisījums atgādina mazos zirnīšus. Pievienojiet ūdeni, samaisiet ar dakšiņu, līdz tas ir labi samitrināts. Izmantojot dakšiņu, izveidojiet mīklu bumbiņā. Izmantojiet rokas pēc iespējas mazāk, jo pārāk daudz apstrādes dēļ konditoreja zaudē savu vieglo un pārslveida tekstūru. Lietojiet nekavējoties, vecmāmiņa saka, ka šo recepti nevar uzglabāt ledusskapī vēlākai lietošanai.

Ja jūs nevēlaties gatavot mīklas izstrādājumus no jauna, vecmāmiņa iesaka izmantot Robina Huda pārslaino pīrāgu garozas sajaukumu. Viņa saka, lai pievienotu vairāk ūdens (vismaz 7 ēd.k.), nekā prasa instrukcijas uz iepakojuma.

Izlieciet mīklu uz labi miltu virsmas. Sagrieziet to divos gabalos un pārveidojiet bumbiņās, saplaciniet un izrullējiet, līdz mīkla ir 13 collas plata. Ievietojiet apakšējo pusi pīrāga plāksnē, pārliecinoties, ka ap malu no visām pusēm atstāj vismaz collas mīklas. Ielieciet pildījumu. Samitriniet apakšējās garozas malas, pēc tam uzlieciet virsu. Viegli piespiediet ap malu, lai tie saliptu kopā. Izgrieziet mīklas izstrādājumus līdz pīrāga plāksnes malai. Flotējiet mīklas malu. Vecmāmiņa saka, ka noteikti caurdurt konditorejas izstrādājuma augšdaļu, lai tvaiks varētu izkļūt.

Vecmāmiņa iesaka dekorēt jūsu pīrāgu ar lapu formas izgriezumiem, kas izgatavoti no atlikušās mīklas. Samitriniet izgriezumu apakšdaļu ar ūdeni un dekoratīvi novietojiet uz pīrāga augšpuses.

Sakuliet olu, pievienojiet dažas piena šļakatas un ar mīklas virspusi notīriet maisījumu, lai pēc vārīšanas tas iegūtu jauku zeltainu mirdzumu.

Alternatīva pilna izmēra pīrāgam, kas vienmēr ir iecienīta vecmāmiņas virtuvē, ir individuāla izmēra turku izgatavošana smalkmaizītes pannā. Vecmāmiņa saka, lai pārliecinātos, ka apakšējās garozas konditorejas izstrādājums ir sagriezts vismaz par 3/4 collas lielāks, visapkārt, nekā pannas smalkmaizītes caurumu augšdaļa, lai būtu pietiekami daudz mīklas, lai salocītu pāri augšējās malas. Izgrieziet konditorejas izstrādājumu garozas augšdaļai tādā pašā izmērā kā smalkmaizītes pannas cauruma augšpusē. Samitriniet apakšējās garozas malu un salieciet virs augšas. Nospiediet ar tautu.

Cepiet 425 grādos 20 minūtes, pēc tam samaziniet līdz 375 līdz zeltaini brūnai.

Pasniedziet to ar zaļo tomātu čau-čau (vecmāmiņa iesaka Graves, ko viņa saka, ka var nodot mājās), un izbaudiet.