Svaigu vīģu receptes

• Aprīlis 19, 2024

Svaigas, nogatavojušās vīģes daudzviet pasaulē ir tik rets ārstniecības līdzeklis, ka reti domājam par šo garšīgo augļu uzturvērtību. (Jautrs fakts: vīģe patiesībā ir apgriezts zieds.) Ārpusē tie nav glīti - brūni un nedaudz mīksti - un jūs varētu domāt, ka svaigajai vīģei sāk kļūt slikti. Bet nē, tas tikai kļūst labi!

Viegli rīkojieties ar nogatavojušām vīģēm un turiet tās vēsumā, līdz tās ir gatavas pasniegt. Nomazgājiet vīģes vēsā ūdenī, un jums ir diezgan labi iet. Pīlings un sēšana nav nepieciešama (vai pat iespējama). Ārējā virsma ir gluda, maiga, pilnīgi ēdama un garšīga, tāpat kā kraukšķīgās, sīkās drupas (sēklas, kas faktiski ir vīģes zieda augļi). Vīģes interjers ir jauki oranži sarkans, salds, tomēr neveikls.

Vīģes izspiež visus pārējos svaigos vai žāvētos augļus šķiedru un minerālu konkursā. Saskaņā ar Kalifornijas vīģu audzētāju asociācijas datiem viena ceturtdaļas glāzes žāvētu vīģu porcija nodrošina šādus ASV ieteikto dienas devu procentus: šķiedra, 20%; dzelzs, 6%; kalcijs, 6%; un kālijs, 7%, kā arī polifenolu antioksidanti. Un, protams, žāvētas vīģes saglabā svaigu vīģu uzturvērtības priekšrocības. (Lai gan viņi nav tik jautri!)

Vīģes ir lieliski piemērotas ceptajos izstrādājumos un satur vielu (mitrinātāju), kas dabiski pagarina produkta svaigumu. Tādējādi, ja vecmāmiņa izmanto žāvētas vīģes tik daudzos tradicionālos svētku kārumos, tā ir saprātīga dienu pirms pārtikas konservantu un saldēšanas.

Kaut arī svaigas vīģes parasti ir pieejamas tikai vasaras beigās un rudenī, žāvētas vīģes visu gadu var atrast lielveikalā.

Ja rodas izdevība, noteikti izmēģiniet svaigas vīģes. Aromāts ir unikāls un delikāts, un tas labi sader ar citiem Vidusjūras aromātiem, piemēram, fetas, gorgonzola un kazas siera, mandelēm un datumiem.

Svaigi vīģu salāti

2 tases jauktu zaļumu
½ tase sagrieztu svaigu vīģu
¼ glāzes sagrieztu vai sasmalcinātu mandeļu
¼ glāzes gorgonzola vai fetas siera
1 - 2 ēdamkarotes balzamiko vinaigrette mērces
Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Sagrieziet zaļumus sakodiena lieluma gabaliņos. Augšā ar vīģēm, mandelēm un sieru. Pievienojiet salātu mērci un garšvielas pēc garšas. Iegūst vienu ēdienu lielumu.

Vīģes un kazas siera uzkodas

Ar mīkstu kazas sieru izklājiet pilngraudu krekerus vai plāni sagrieztas bagetes kārtas. Augšā ar svaigu vai žāvētu vīģu šķēlītēm.

Vīģes fakti, ko nodrošina Kalifornijas vīģu audzētāju asociācija, 600 West Shaw Avenue, Suite 300, Fresno, CA 93704.

Video Instrukcijas: Svaigu kāpostu - burkānu salāti (Aprīlis 2024).