Kurinātas nūdeles

• Aprīlis 20, 2024

Kurinātas nūdeles
Pasniedz 4 sarkanās karija nūdeles
SASTĀVDAĻAS
2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas
4-5 lielas ķiploku daiviņas, maltas
3 lielas šalotes, plānās šķēlītēs
3+ taizemiešu čili, malti (pēc karstuma)
3 kāti svaigas citronzāles, tikai iekšējās sīpoli, plāni sagriezti un sagriezti
3-4 ēdamkarotes malta svaiga ingvera
2 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura (datuma palmu cukurs, ja pieejams)
2 ēdamkarotes zemes koriandra
1 1/2 tases nesaldināta kokosriekstu piena
3-4 ēdamkarotes svaigas laima sulas
3-4 ēdamkarotes Taizemes zivju mērces (nam pla) *
Baltie pipari pēc garšas
1 glāze cukura pākstis zirņu (liela sauja)
1 mārciņa plānas žāvētas ķīniešu olu nūdeles vai rīsu nūdeles
1 sarkanais paprika, ļoti plāni sagriezts
1 glāze rupji sagrieztu napa kāpostu
1/2 tase sasmalcināta burkāna
1 mazs sīpols, sagriezts
8 unces ceptas cūkgaļas, grilētas garneles, brūnas vistas šķēles vai tofu

METODE
Ielejiet eļļu smēķēšanas vietā ar lielu vai dziļu kastroli. Pievienojiet ķiplokus, šalotes, chiles, citronzāli un ingveru un apmēram 5 minūtes samaisiet un apcepiet uz vidējas uguns ar lielu smaržu un līdz veģetācijas mīkstināšanai.

Pievienojiet datuma palmu cukuru un koriandru un vāriet, līdz cukurs ir izkusis, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet kokosriekstu pienu un, maisot, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Pārnes uz virtuves kombainu un samaisa līdz biezenim. Sajauciet laima sulā un zivju mērcē. Nokasiet mērci stikla mērtraukā.
Blanšējiet cukurā esošos zirņus verdošā ūdenī, izkāš un ielieciet bļodā ar aukstu ūdeni, lai apturētu vārīšanu.

Rīsu nūdeles 20 minūtes iemērciet ļoti karstā ūdenī, lai tās mīkstinātu.

Lai pagatavotu mērci nūdelēm: pievienojiet 1 glāzi karija mērces wok un uz lēnas uguns vāriet uz mērenas uguns. Pievienojiet mīkstinātās nūdeles, sniega zirņus, sarkanos piparus, kāpostus, burkānu un tofu vai vēlamo gaļu, garneles vai vistu un labi samaitiet, lai nūdeles kārtīgi apklātu ar mērci un rūpīgi sildītu sastāvdaļas. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk karija mērces!

Dekorē ar svaigām cilantro lapām un sagrieztiem pupiņu kāpostiem, ja ir vēlēšanās

Variācijas: rīsu nūdeļu vietā iepriekš pagatavojiet ķīniešu stila olu nūdeles.

PIEZĪME: VARAT LIETOT PREMADE CURRY PASTE, JA ESAT NENOKATĪGI, KAD NEPIECIEŠAT SAVU MAKSU.