Kraukšķu krabju spīles (Bu pad phom kar) i
Šo recepti es uzzināju no pulkveža pulkveža Iana F. Khuntilanont Philpott, kad mēs 1995. gadā bijām ceļojumā uz Korat viņa dzimto pilsētu. Es to bieži gatavoju, izmantojot vietējo svaigo Dungeness krabju, un tā ir brīnišķīga. Krabis un karijs ir debesīs dzimušu garšu laulība! Šī recepte ir maiga un neslēpj jauko krabju saldumu.

Bu pad phom kari (kraukšķīgas krabju nagi)

Šis ir maigs, kraukšķīgs ēdiens, ko parasti pasniedz kā pretpunktu intensīvākam karija vai ķiploku ēdienam. To var pagatavot ar krabju spīlēm vai ar tasi krabju gaļas vai ar krabju gaļas un garneļu maisījumu. Man labāk patīk, ja čaumalā tiek izmantots mūsu vietējais Dungeness krabis. Es uzskatu, ka tikai karija gaļa nav tik garša.

Taizemes karija pulveris (phom kari) atrodams Āzijas tirgos. Tas ir līdzīgs maigajam Indijas karija pulverim. Prik yuak ir saldi zaļa čile, ja tāda nav pieejama, izmantojiet papriku, taču pārliecinieties, vai tās ir saldas un nav rūgtas.

sastāvdaļas.
1 glāze krabju gaļas vai 2 # krabis čaumalā
1 ēdamkarote ķiploku, sagrieztu plānās šķēlēs
2 ēdamkarotes zivju krājuma
1 tējkarote phom kari (taju karija pulveris)
1 ēdamkarote vieglas Taizemes sojas mērces
šķipsniņa cukura
2 ēdamkarotes nam plah (zivju mērce)
2 ēdamkarotes plānas šķēlītes šalotes
2 pavasara sīpoli (sīpoli / zaļie sīpoli), sagriezti plānās šķēlēs
1 ēdamkarote julienned prik yuak (zaļā saldā čile)

metode
Sildiet wok uz lielas uguns, pievienojiet nedaudz eļļas un virpuļojiet, lai pārklātu wok. Maisot apcep ķiplokus un sīpolus. Pievienojiet zivju krājumu, sojas mērci un zivju mērci un samaisiet krabi līdz gandrīz vārīšanai, pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.

Ielieciet apkalpojošo trauku ar salātiem un pārlejiet tam krabju, dekorējiet ar koriandra lapām, laima lapām un gurķu šķēlītēm.

Ja izmanto krabju nagus, tad krabju nagus tvaicē un atlikušās sastāvdaļas apvieno atsevišķi un samaisa, lai veidotos iegremdējamā mērce.

Šis ēdiens, protams, tiek pasniegts ar parastajiem Taizemes galda garšvielām, un personīgi man patīk tam pievienot diezgan daudz prik dong (sarkanā čilī etiķī).

Kā vienmēr ar šāda veida tropisko jūras produktu ēdienu, jūs varat to pasniegt karstu, istabas temperatūrā vai atdzesētu.

Pārliecinieties un izmantojiet Taizemes sojas mērci, jo tai ir pavisam cita garša nekā ķīniešu vai japāņu sojas mērcei.

Man ļoti patīk Golden Boy zīmola zivju mērce no Taizemes, jo tai ir patīkama garša un tā nav piepildīta ar ķimikālijām, piemēram, dažiem zīmoliem.