Kraukšķīgi zivju salāti (Yam Pla Group Phrik)

• Aprīlis 18, 2024

Kraukšķīgi zivju salāti
(Yam Pla grupa Phrik)

Šis ēdiens tradicionāli tiek gatavots ar kaķu zivīm no Mekongas. Es nekad neaizmirsīšu, ka Nong Kai ir šie brīnišķīgie salāti, sēdēdams pie galda, meklējot Mekongas upi un atvairīdams mazu kaķēnu, kurš vēlējās manus salātus! Šis apburošais pārdzīvojums notika pirms Draudzības tilta krišanas, un amerikāņiem bija lielas grūtības ceļot uz Laosu. Tagad tas ir diezgan viegli, un jūs faktiski varat staigāt pa tiltu. Protams, vajadzīga vīza.

Šie salāti ir ideāls karstu, saldu, sāļu un skābu līdzsvars, kas ir taizemiešu virtuves sirds. Yam Pla Group Phrik ir mūsu ģimenes liels laika iemīļotais ēdiens, tā ir tik jauka garšu kombinācija kopā ar patīkamu ceptu zivju kraukšķīgumu.

Kaķu zivis Mekongā var izaugt līdz 3 'līdz 4' vai izcelties ilgāk!

8 unces stingras, svaigas, baltas zivis, piemēram, sams, bet darbojas arī lasis
Jūras sāls
eļļa cepšanai
1 mazs, ļoti stingrs zaļš mango, julienned
2 šalotes, sagrieztas gareniski
3 ķiploka daiviņas maltas
1 citrona zāles kātiņš, sagriezts plānā šķēlītē
2 cilnes neapstrādātus zemesriekstus, kas apgrauzdēti sausā pannā, rupji sasmalcina

Dekorē
4 kafīra laima lapas ir sagrieztas
4-6 svaigas piparmētru lapas, saplēstas
Svaigas koriandra (koriandra) lapas

DRESSING

4-10 zaļie taizemiešu čili (Phrik kee nu vai phrik chee fa)
Šķipsnu sāls
1 cilne zivju mērces (nam pla)
2 cilnes svaigas laima sulas
1 tējk datuma palmu cukura


Metode:

Zivis ierīvē ar jūras sāli un liek cepešpannā, katram gabalam dodot daudz vietas. Ievietojiet zivis 350 ° F sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Novietojiet zivju fileju uz statīva, lai atdzist.

Ievietojiet zivis sava virtuves kombaina traukā, sasmalciniet pulverī, līdz pārsla, neveiciet pārstrādi.

Sildiet pusi eļļas pildītas wok līdz ļoti karstai 350 ° F. Eļļā pievienojiet ½ glāzi pārslu zivju. Kad tas ir uzpūties un kļuvis viegli zeltains, apgrieziet to un turpiniet cepšanu, līdz tas ir zeltains arī šajā pusē. Tagad uzmanīgi noņemiet zivis ar tīru acu sietiņu un noteciniet uz papīra dvieļiem. Atkārtojiet ar atlikušajām zivīm. Zivis saliksies kopā, jo tās apcepies kā peldoša sala.

Sadaliet zivis bļodā lielos gabalos. Viegli mētājiet zivis ar mango un zemesriekstiem. Pagrieziet to uz servēšanas šķīvja. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet mērci un dekorējiet ar izsmalcinātām kafīra laima lapām, cilantro un piparmētru lapām.

Mērci
Sasmalciniet malto čili ar sāli ar javu un piestu vai virtuves kombainu. Pievienojiet zivju mērci, laima sulu un cukuru un samaisiet, līdz tas ir kārtīgi pievienots.

Padomi: izmantojiet svaigas zivis!
Izmantojiet labas kvalitātes zivju mērci, piemēram, Golden Boy.