Kukurūzas Maque Choux recepte

• Aprīlis 23, 2024

Maque Choux vislabāk sagatavot ar svaigu kukurūzu uz vālītes, bet mazi saldēti kukurūzas kodoli ir pieņemams aizstājējs.

Raža: kalpo 6

3 ēdamkarotes sviesta
3 ēdamkarotes olīveļļas
4 tases kukurūzas kodolu (4 - 6 svaigas ausis vai saldēti kodoli)
1 vidēji dzeltens sīpols, smalki sagriezts
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 paprika, smalki sagriezta
1/2 tase zaļo sīpolu topi, sasmalcināta
1 tējkarote jūras sāls
1 tējkarote melno piparu
1/2 tējkarotes kajēnas piparu
1 tējkarote saldo papriku
1 glāze vistas vai dārzeņu ar zemu nātrija saturu (skat. Pavāra piezīmes)
1 ēdamkarote sviesta
2 olas, viegli saputo
1 glāze piena
2 ēdamkarotes cukura

Vidējā siltumā katliņā izkausē 3 ēdamkarotes sviesta un olīveļļas. Pievienojiet kukurūzu, sīpolu, papriku un zaļo sīpolu, maisot tikai tik daudz, lai dārzeņi nedeg. Sautē, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl minūti, maisot, lai ķiploki nedeg. Pievienojiet garšvielas, maisot, lai apvienotu. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemam; pievieno izejvielu un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums gandrīz iztvaikojis, bieži maisot. Maisojiet atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta, līdz tas izkusis.

Bļodā saputojiet sakultu olu un pienu kopā līdz putošanai. Pakāpeniski pievienojiet olu maisījumu kukurūzas maisījumam, strauji maisot, lai olas nesadalītos. Pievieno cukuru, samaisa un palielina siltumu līdz vidēji lielam un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet pannu un vāriet 10 - 15 minūtes, laiku pa laikam maisot un nokasot pannas apakšu, lai maisījums nesaskrāptu.

Noņem no uguns un pārlej uz sasildītu pasniegšanas trauku. Ja vēlaties, apkaisa ar nelielu papildu papriku un zaļo sīpolu galotnēm. Pasniedz kamēr karsts.


Pavāra piezīmes:
Kaut arī priekšroka tiek dota pašdarinātiem krājumiem, no vietējā pārtikas preču pārdevēja ir pieejami daudzi patiešām labi konservēti vai iepakoti krājumi. Kad vien iespējams, izvēlieties “dabisko” krājumu un vienmēr izvēlieties krājumu ar zemu nātrija saturu vai “bez sāls piedevas”. Ja nevarat atrast krājumu ar zemu nātrija saturu, traukam nepievienojiet sāli līdz pēc krājuma pievienošana. Pēc tam vispirms nogaršojiet, pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas.

Variants: krājumam aizstājiet Rotel zīmola kubiņos sagrieztu tomātu un zaļo čili kannu. Šie pikantie tomāti šim sānu ēdienam piešķir jauku dimensiju. Rotel nāk dažādos “sildījumos”. Oriģināls labi darbojas šajā ēdienā.

Lai iegūtu labākos rezultātus, maisot sastāvdaļas, sautējot, izmantojiet koka lāpstiņu. Jūs varat viegli “stumt” ēdienu ap pannu. Plakana koka lāpstiņa labi darbojas, lai nokasītu gabalus pannas apakšā, kad deglazē ar šķidrumu. Tas arī nesaskrāpē jūsu pannas!