Gliemenes salātu recepte

• Aprīlis 16, 2024

Gliemene ir liela mīkstmiete, kuru izmanto daudzu ēdienu gatavošanā visā Karību jūras reģionā. Gliemene tiek pasniegta sautēta, "saplaisājusi" un dziļi cepta, pārveidota fritteros un arī baudīta šajos pikantajos salātos. Šajā receptē gliemene nav vārīta tradicionālajā izpratnē; drīzāk to 24 stundas pārklāj ar laima sulu un laima sula Ceviche veidā "pavāra" gliemeņu mīkstumu.

Dabiskajā stāvoklī gliemene ir izturīga un ādai līdzīga, tāpēc mīkstuma mīkstināšana ir nepieciešams, kaut arī laikietilpīgs un nedaudz nekārtīgs process. Šī recepte sniedz norādījumus gliemenes graušanai ar āmuru; par katru gliemenes gabalu jums būs jāpavada apmēram 10 vai 15 minūtes, lai tas kļūtu maigs. Vai arī jūs varat pajautāt savam zivju pārdevējam, vai viņš varētu mīkstināt ādu un ietaupīt darbu

Tradicionāli gliemenes salātus gatavo ar ugunīgiem mazu putnu papriku. Tos ne vienmēr ir viegli atrast ārpus Karību jūras reģiona, bet, ja tos varat dabūt - vai ja vēlaties izmantot cita veida karstos piparus - dodieties uz priekšu un aizstājiet tos ar karstu mērci. Ja izmantojat karstu mērci, izvēlieties tādu, kurai ir daudz siltuma un arī laba, piparīga garša.


Gliemenes salātu recepte

2 mārciņas gliemene, sagriež lielos gabaliņos
1 ceturtdaļa svaigas laima sulas
5 unces karsto piparu mērces
1 1/2 ēdamkarotes malto ķiploku
4 ēdamkarotes malta svaiga koriandra
1/2 tase kubiņos sagrieztu papriku
1/2 tase kubiņos sagrieztu sarkano tomātu
1/2 tase kubiņos sagrieztas selerijas
3 tējkarotes sāls
Kaļķu ķīļi rotāšanai

Katru gliemeņu gabaliņu apmēram 10 vai 15 minūtes apmētājiet ar āmuru, lai mīkstums saplacinātu un mīkstinātu. Ievietojiet gliemenes gabaliņus lielā, nereaģējošā bļodā. Ielejiet laima sulu, lai segtu gliemeni. Nosedziet bļodu un ledusskapī vismaz 24 stundas.

Labi izlejiet gliemeni un izmetiet laima sulu.

Sagrieziet gliemeni 1/2 collu (koduma lieluma) gabaliņos. Ievietojiet gliemenes gabaliņus lielā bļodā un pievienojiet karstu mērci, ķiplokus, koriandru, papriku, tomātus, selerijas un sāli. Samaisiet sastāvdaļas, lai tās labi samaisītu.

Pārklājiet bļodu un pirms pasniegšanas ļauj sastāvdaļu aromātiem apprecēties 2 līdz 4 stundas.

Gliemenes salātus var pasniegt vienkārši salātu lapu traukā ar kaļķa ķīli sānos. Lai iegūtu līdzjutēju restorāna stila prezentāciju, ielieciet gliemenes salātus pievilcīgā martini glāzē un uz loka uzlieciet ķīļa kaļķi.

Video Instrukcijas: KIWI DIWI Recepte: Mīdijas tomātu mērcē (Aprīlis 2024).