Ziemassvētki Meksikā - Rum Punch

• Aprīlis 24, 2024

Ziemassvētki Meksikā nozīmē posadas - tradicionālās ballītes, kas notiek deviņos vakaros pēc kārtas no 16. decembra līdz Ziemassvētku vakaram. Tajās tiek iesaistītas sveču aizdegtas procesijas un laikus godātas dziesmas, pīrāgi un salds, augļu perforators, kas pazīstams kā “Ponche Navideño” vai Ziemassvētku perforators, kas tiek pasniegts viesiem Posada Meksikas mājās, kā arī uz ielas stūriem, kur tas smaržo nakts gaiss ar saldo, mīksto tvaiku. Pieaugušajiem paredzētā versija, lieki teikt, ir labi papildināta ar rumu vai brendiju, dažreiz ar tekilu, un pašā perforatorā ir dažas ļoti specifiskas sastāvdaļas, piemēram, cukurniedres, “tejocotes” un gvajaves, kuras nav viegli atrast ārpus pašas Meksikas.

Tejokots, kas arī identificēts kā Meksikas vilkābele, ir krabju ābolu ģimenes loceklis, un acteki to novērtēja par tā diurētiskajām īpašībām. Tas ir mazs un zeltains, tā tekstūra ir miltaina, aromāts ir ass ar nelielu salduma sajūtu, drīzāk kā pīrāgu zaļš ābols, kas faktiski ir laba alternatīva. Cukurniedres dažreiz ir nopērkamas Karību jūras valstu veikalos vai tirgos, bet par laimi tas nav būtisks perforatora elements. Runājot par gvajavām, es rudens laikā laiku pa laikam esmu ar tām sastapies lielos lielveikalos, bet, ja es tos nevaru atrast, es tos vienkārši aizstāju ar svaigu ananāsu gabaliņiem. Par laimi citiem elementiem nav vajadzīgs nekāds gastronomisks detektīvu darbs vai izsekošana: žāvētas plūmes un rozīnes, kanēlis un krustnagliņas, tumši brūns cukurs, apelsīni un citroni, visi mājas ledusskapja un veikala skapīša pastāvīgie iedzīvotāji.

Šī recepte ir mana Ponche Navideño versija, kas nav autentiska, bet ir ļoti laba un garantēta jebkurai Ziemassvētku ballītei, kas notiks ar sprādzienu. Lieki piebilst, ka tā ir pilnīgi pieaugušo versija!

Ponche Navideño - meksikāņu Ziemassvētku puncis

Kalpo 4

1 ltr / 4 tases ūdens
200 g / 7 oz tumši brūna cukura
50 g / 2 oz kauliņās sagrieztas plūmes, sagrieztas ceturtdaļās
50 g / 2 oz rozīnes
2 kanēļa standziņas
10 krustnagliņas
150 g / 5 oz pīrāgu zaļie āboli ar serdi un plānās šķēlītēs
500 ml / 17 fl oz svaigas apelsīnu sulas
150 g / 5 oz svaigu ananāsu, nomizotu svaru, gabaliņos
1 citrons, plāni sagriezts
50 g / 2 unces valriekstu pusītes
250 ml / 1 glāze tumšā ruma vai pēc garšas
Svaiga citronu sula

Ievietojiet ūdeni un cukuru katliņā un uzvāra, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Nogrieziet siltumu uz leju, pievienojiet žāvētas plūmes, rozīnes un garšvielas un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns, nesegtu. Iemaisa ābolus, apelsīnu sulu, ananāsus, citronu un valriekstus un vāra 5 minūtes ilgāk - aromāts šajā posmā būs nomācošs, hipnotisks un, ak, tik svētku!

Katliņu noņem no uguns un iemaisa rumu.

Nogaršojiet perforatoru un, ja tas nedaudz vārās, izspiediet svaigā citronu sulā. Tam vajadzētu būt diezgan saldam, bet ne slimīgam. Un, ja tas jums nav pietiekami vārgs, nekautrējieties palielināt alkohola daudzumu ...

Ielieciet biezās glāzēs vai porcelāna traukos un nekavējoties pasniedziet ar ilgi apstrādātām karotēm, lai ēst augļus un riekstus. Ir sākusies Ziemassvētku sezona un svētku pasākumi!

Video Instrukcijas: BUTTERED RUM (Aprīlis 2024).