Ķīniešu rezerves ribu recepte

• Aprīlis 19, 2024

Šīs ķīniešu rezerves ribiņas gatavo garšīgu ēdienu jebkurā gada laikā. Tos divas reizes dziļi apcep, lai ribām iegūtu īpaši kraukšķīgu tekstūru. Tad tie tiek pārklāti ar pīkstošo mērci, kurā izmantots Chinkiang etiķis, pārsteidzoši aromātisks melnais ķīniešu etiķis. Izmēģiniet šo garšīgo recepti un dariet man zināmu, ko jūs domājat šeit atrodamajā ķīniešu pārtikas forumā. Izbaudi!

Lai skatītos šo instrukciju video, noklikšķiniet šeit.

3 mārciņas rezerves daļas
3 līdz 4 tases zemesriekstu eļļas

Marināde:
1 tējk gaļas mīkstinātājs
¼ tase zema nātrija sojas mērces
1 ēd.k. Shao hsing vīna
2 ēd.k.kukurūzas ciete

Mērce:
½ glāzes ūdens
½ glāzes cukura
½ tase zema nātrija sojas mērces
1/3 tase Chinkiang etiķa
1½ ēd.k.kukurūzas ciete (Ja vēlaties, lai jūsu ribu mērce būtu bieza un lipīga, tad izmantojiet 2 ēd.k. kukurūzas cietes)

1. Pēc iespējas vairāk ārējo tauku noņemiet no ribām. Ja vēlaties, varat atstāt taukus; Es zinu, ka daudzi no jums to izbauda.


2. Pēc tam novietojiet ribas lielā traukā ar cieši pieguļošu vāku un pievienojiet marinādi šādā secībā. Vispirms apkaisa uz gaļas mīkstinātāja un izmantojiet rokas, lai pārliecinātos, ka katrs gabals ir vienmērīgi pārklāts. Tad pār ribām ielej sojas mērci un shao hsing vīnu. Rūpīgi samaisiet tos. Visbeidzot, ar rokām atkal apkaisa kukurūzas cieti, lai pārliecinātos, ka tā vienmērīgi pārklāj ribas. Uzlieciet traukam vāku un ļaujiet ribām marinēties 30 līdz 45 minūtes istabas temperatūrā.


3. Kamēr ribas marinē, pagatavojiet mērci. Nelielā bļodā sajauciet visas mērces sastāvdaļas, izņemot kukurūzas cieti, un atlieciet šo maisījumu malā.


4. Nelielā tasītē samaisiet kukurūzas cieti ar nedaudz ūdens, lai tā izšķīst. Tad atlieciet šo maisījumu malā.


5. Kad ribas ir marinētas, tās kārtīgi iztukšojiet. Pēc tam uzkarsējiet zemesriekstu eļļu.


6. Kad eļļa, izmantojot knaibles, sasniedz 350F, lēnām pievienojiet ribas. Atkarībā no wok lieluma vienā reizē pagatavojiet tikai apmēram 4 ribas. Atcerieties, ka mēs nevēlamies pārpildīt wok, vai arī temperatūra var pazemināties par zemu, lai ribiņas varētu pareizi pagatavot. Ļaujiet viņiem pagatavot 2 ½ līdz 3 minūtes, pēc tam noņemiet tos no eļļas un novietojiet uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Pabeidziet atlikušo ribu vārīšanu partijās.


7. Kad visas ribiņas ir pagatavotas, pagatavojiet tās otrreiz apcept. Paaugstiniet eļļas temperatūru līdz 350F. Tad ielieciet pirmo ribu partiju atpakaļ eļļā un apcepiet tās 3 līdz 5 minūtes vai līdz tās ir brūnas un kraukšķīgas. Pēc tam noņemiet tos un novietojiet tos uz citas tīras plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Turpiniet ar nākamo ribu partiju, līdz visas ribas tiek ceptas otro reizi.


8. Kad visas ribiņas ir divas reizes apceptas, noņemiet eļļu no wok un noslaukiet to ar papīra dvieli. Tad pievienojiet mērces maisījumu un uzkarsējiet to uz augsta.


9. Kad mērce tikko sāk vārīties, pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu. Uzkarsē līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, līdz tā sabiezē.


10. Kad biezums ir biezs, izslēdziet siltumu, pievienojiet mērcei ribiņas un samaisiet, līdz tās ir kārtīgi pārklātas.


11. Kad tie ir vienmērīgi pārklāti ar mērci, tad viņi ir gatavi pasniegšanai. Padara 2 līdz 3 porcijas.

Video Instrukcijas: Maigas un sulīgas cūkas ribiņas [Receptes Ļoti Garšīgi] (Aprīlis 2024).