Čai tēja
Čai tēja

Kas ir Chai? Čai tēja ir svarīgs indiešu kultūras štāpeļšķiedrām. Chai var saukt arī par Masala Chai vai Chai Masala. Chai vienkārši nozīmē tēju hindi valodā, un Masala nozīmē garšvielu hindi valodā.

Indijā Chai ir tikpat populāra kā kafija Amerikas Savienotajās Valstīs. Faktiski Chai ir ļoti populāra visā pasaulē. Chai ir tradicionāls veids, kā uzņemt viesus Indijas mājās, un Indijas restorānos vai sabiedriskos sabiedriskos pasākumos Chai būs jādzer. Tas ir dziļi iestrādāts Indijas kultūrā.
Daži uzskata, ka, tā kā Indija atradās starp garšvielu ceļiem, Indija tirgoja Ķīnas budistus par tēju. Mēdz teikt, ka karalis savulaik mīlējis Čaju un ka to var piesaistīt senajiem karaļiem. Čajas vēstures vēsturē nav īsti zināms, no kurienes radusies faktiskā pamata recepte, kā arī kad tā kļuva plaši izplatīta un populāra.

Ir dažas norādes, ka tā kļuva populāra Anglijas Koloniālo dienu laikā. Pierādījumi norāda uz to, kad briti eksportēja lielāko daļu Indijas tējas Lielbritānijas vajadzībām. Tējas atstāšana bija sliktas kvalitātes.

Simtiem gadu Indijas sievietes gatavoja aromātiskās garšvielu tējas. Recepte dažādos reģionos var atšķirties, vai arī katrai mājsaimniecībai var būt savas īpašās “piedevas vai garšvielas” Chai pamatreceptei. Process nav vienkāršs. Garšvielas žāvē saulē un pēc tam sasmalcina ar rokām. Pati tēja vārīs vismaz vienu stundu lēni. Tas tiek darīts virs atklātas liesmas. Receptes galvenās sastāvdaļas ir piens ar garšvielām, melnā tēja un cukuri. Dažas no visbiežāk pievienotajām garšvielām ir: kanēlis, krustnagliņa, sasmalcināta ingvera sakne, muskatrieksts, zvaigžņu anīss, kardamons un melnie vai baltie piparu graudi.
Receptes tiek nodotas ģimenei un gandrīz nekad nav pierakstītas. Tas parasti satur divas daļas garšvielas līdz trīs daļām ūdens un stipru melno tēju (piemēram, Darjeeling).

Masala Chai ir ieguvumi veselībai. Chai saknes meklējamas senajā Indijas medicīnas sistēmā, ko sauc par ajūrvēdu. Čai ir sildoša sajūta un tas palīdz gremošanu. Arī dažādu garšvielu vai garšaugu pievienošana palielinās ieguvumus veselībai. Piemēram, kanēļa pievienošana darbojas kā stimulants, un kanēlis satur saticilātus, kas cīnās ar sāpēm un sliktajām baktērijām. Ingvers no jauna stiprinās imūnsistēmu. Medus apņem kaklu. Un visa melnā tēja satur molekulāros polifenālus, kas izdala antioksidantus. Tajā ir maz kofeīna. Masala Chai var pasniegt gan karstu, gan aukstu.


Tējas krūzes un apakštasītes, kuras tiek izmantotas šeit, Amerikā, Indijā krūzes aizstāj ar apmēram trīs collu dziļām apakštasītēm. Indiāņi apstāsies pie tā saucamās Chai Stalls. Tie atrodas visur visā Indijā. Tie ir līdzvērtīgi amerikāņu kafijas namiņiem. Indian Chai apkalpo Chaiwallah. Tas ir līdzvērtīgs amerikāņu baristas