Karnevale! Itāļu saldo fritieru recepte
Starp tradicionālajām itāļu receptēm nevajadzētu aizmirst Frappe, Carnevale saldie ceptie konditorejas izstrādājumi, kas bija sastopami katrā mājā iepriekšējās dienās pirms Martedì Grasso vai Mardi Gras.

Termiņš Kārnevalejeb Karnevāls nāk no latīņu valodas carnem levare, burtiski “atņemot gaļu”, un kopš viduslaikiem to lieto, lai norādītu gavēņa sākumu, 40 dienu gavēni pirms Lieldienām.

Carnevale tiek svinēta visā Eiropā ar milzīgiem festivāliem, gājieniem, mūziku un ballītēm. Itālijā populārākie karnevāla pasākumi Venēcijā notiek apmēram 2 nedēļas, izmantojot daudzās vēsturiskās krāsainās maskarādes un bumbiņas. palazzi Lielajā kanālā, kā arī ielu kostīmu ballītes un uzstāšanās galvenajā telpā piazzas pilsētas.

Šiem tradicionālajiem Carnevale saldumiem mīklai tiek izmantota tā pati recepte kā kannoliem, ko pirms cepšanas sagriež lentītēs un sasien mezglos.

Sastāvs un instrukcijas:

  • 2 tases universālu miltu, kā arī viena papildu tējkarote putekļu noņemšanai

  • 2 ēdamkarotes kausēta sviesta

  • 2 ēdamkarotes cukura

  • 1/2 tase sausā baltvīna (labākais ir Vermuts)

  • 1/4 tase ūdens

  • 1 šķipsniņa sāls

  • augu eļļa cepšanai

  1. Sajauc kopā visas sausās sastāvdaļas, tad pievieno izkausēto sviestu.

  2. Pakāpeniski pievienojiet vīnu un ūdeni, samaisot maisījumu, līdz mīkla būs gluda un kompakta.

  3. Pārklājiet ar audumu un ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā apmēram stundu.

  4. Ar papildu miltiem viegli sasmalciniet dēli un, izmantojot šķipsniņu, saplaciniet mīklu līdz apmēram 1/8 collas biezai (3 mm).

  5. Dziļā pannā sildiet augu eļļu. Ja izmantojat termometru, tam jābūt gatavam uz 175 F (350 F). Vai arī vienkārši ielieciet pannā nelielu mīklas gabalu un, ja tas salst un burbuļo, eļļu, ar kuru tas ir gatavs.

  6. Sagrieziet to apmēram 1 collas (2,5 cm) platumā un 6 collas (15 cm) sloksnēs. Paņemiet katru sloksni un uzmanīgi salieciet, lai centrā būtu brīvs mezgls.

  7. Vienlaicīgi nometiet dažus Frappe un apcepiet tos; kad tie tikai vienā pusē sāk kļūt zeltaini brūni, pagrieziet tos un cepiet nedaudz ilgāk.

  8. Kad frappe ir zeltaina no abām pusēm, noņemiet no pannas un pārnesiet uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko eļļu.

  9. Visbeidzot novietojiet Frappe uz lielas plāksnes un apkaisa ar bagātīgu daudzumu pūdercukura.

Buon Appetito e Buon Carnevale!


Video Instrukcijas: Castagnole morbidissime – La ricetta facile delle frittelle di Carnevale (DORATE E IRRESISTIBILI) (Marts 2024).