Alus Aļaskā - Humpy's - Sub Zero - Moose's Tooth

• Aprīlis 25, 2024

Tā kā Arktikas reaktīvās plūsmas atlikušie virzieni virzās uz dienvidiem, mans prāts atkal dodas uz manu sākotnējo iepazīstināšanu ar alu Aļaskā 2007. gada janvārī. Annija Čaveza no Aurora Productions ar savu aizraujošo smaidu un sirsnīgo, viesmīlīgo apņemšanos mani atmaskoja. uz Ankoridžas brīnumiem. Kā pirmā pietura Humpija lielā Aļaskas alehouse, kurš tika nosaukts pēc kuprīšu laša, gaidīja šo nogurušo ceļotāju. Kaļķa nefrīta sienas un tumšā koka stienis mani uz brīdi apcietināja, atgādinot Ginger Man Ņujorkā. Ap simtiem istabas perimetru griestu līmenī man acis pievilka simtiem dekoratīvu krāna rokturu.

Tam bija jābūt mērķtiecīgam īpašnieku Bilija Opinska un Džeimsa Mauera lēmumam. Jutekļi tūlīt alkst šķidruma maizes, pat pirms prāts to apzinās. Ar 40 alus krānu un lielisku bāra ēdienkarti, kurā ietilpst dūšīgs a la biere virtuves klāsts - sākot no melnādainajiem Aļaskas paltusa salātiem vai dīvainajiem Hummus un Pita līdz Aļaskas sarkanajam lasim un jūras ķemmīšgliemenēm - Humpijs rezonē kā ikdienišķa pietura biznesa cilvēkiem un muzeja pūlis dienas laikā. Vakara stundās tas nodod savu dzīvības spēku izklaides centrētajam pūlim, trīs slāņus ieslodzot trīs cilvēku uzmanības centrā ar vietējiem mūziķiem un pastāvīgi mainīgajā svaigā alus dzēriena ēdienkartē.

Aiz stūra, Sub Zero apmierina tos, kuri dod priekšroku uz kičiem vērstam martini bārā. Interjera arhitekta Dilana Tomasa projektētais noskaņojums ir noteikts, skatoties caur logiem, iztēles pilni, lai jūs ievietotu “kokteiļa iekšpusē, skatoties ārā”. Īpašnieks Bilijs Opinskis, rīkojot ikgadējās Sub Zero Beļģijas alus vakariņas pirms Lielajiem Aļaskas alus un miežu vīna svētkiem, raisa apetīti pēc laba alus ar cienastu no viņa privātajiem krājumiem, izturēts un mīlīgi kopts, kā arī pārī ar lielisku ēdienu un augstvērtīgu ēdienu. gaisotne.

Atelpā Humpy’s laikā es tiku iepazīstināts ar Moose’s Tooth Fairweather IPA, kas ir populārākais alus Opinsky drafta atlasē. Labi mīlēts un savādi aizraujošs tas ir apiņu galvas prieks ar tīru, citrusaugļu un priedes profilu. Mana jutība bija tik juteklīga, ka iepazīšanās ar Brūvera Klarka Pelza darbu Moose's Tooth kļuva par nenoliedzamu nepieciešamību.

Annija un es tikāmies ar Clark Pelz un Steve Shepherd, Aurora Productions prezidentu plkst Moose’s Tooth krogs un picērija, uz Old Seward šosejas Ankoridžā. Klarks Pelcs, Moose’s Tooth žēlīgais pārstāvis, paskaidroja savu mērķi radīt alu “Ar īslaicīgākām un īslaicīgākām īpašībām.” Fairweather IPA noslēpums slēpjas septiņu apiņu stilu - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget un “Secret” sajaukšanā, lai iegūtu IPA ar 64 IBU un pārliecinošu Fairweather entuziastu apsēstību. Sākotnēji to izstrādāja līdzīpašnieks Metjū Džounss kā mājasbrālis, Pelzs apstiprina, ka tas ir “lielāks nekā tā daļu summa”.

Tas izraisīja manu interesi. Metjū Džounss sāka kā mājas rakstnieks. Man bija vajadzīgs viss stāsts.

Īpašnieki Rods Hankoks un Metjū Džounss bija tikušies Klusajā okeāna ziemeļrietumos, apmeklējot Vašingtonas universitāti, un atklājuši līdzīgas nākotnes perspektīvas. Džounsam bija ievērojama pieredze kā mājražotājam un viņš uzauga Ankoridžā, kur, pēc viņa domām, ļoti veiksmīga varēja būt ģimenei piemērota alus darītava / restorāns. 90. gadu sākumā viņi pārcēlās uz Ankoridžu, kur bija izveidots brīvs plāns. Hankoks piekrita vadīt restorānu, bet Džounss būs atbildīgs par alus pagatavošanu. Viņi bija noplēsuši piena iekārtas kešatmiņu, tējkannu suņu barībai un dažādas citas komerciālas virtuves iekārtas un devušies uz darbu, lai atjaunotu nederīgu bārbekjū bedres picēriju pilsētas malā. Lai arī viņi sākumā gaidīja, ka alus darītava peldēs pa restorānu, realitāte pievērsa viņiem galdus. Pat ar Džounsa pieredzi kā mājas rakstnieku, “Pirmās pāris partijas no alus darītavas atstāja kanalizācijas caurulēs,” teica Pelzs. Tomēr viņi jau pašā sākumā koncentrējās uz kvalitāti, un drīz vien kļuva par Moose’s Tooth “Vieta, kur būt” ērtas auditorijas sagūstīšana Ankoridžā.

"Jūs varat pateikt, ka darbinieki ir neatņemama operācijas sastāvdaļa, nevis darbaspēka izmaksas," saka Pelzs. “Daudzi ir bijuši jau kopš restorāna atvēršanas, un viņi visi tiek uzskatīti par vismodernākajiem.”Viņiem pat ir 401K plāns darbiniekiem.

Tas rada priekšstatu entuziasma pildai operācijai. Pelzs apzinājās manu tūlītējo patiku pret Fairweather IPA, un viņš labprāt iepazīstināja mani ar citiem viņa lieliskās līnijas modeļiem.

Klondike Golden - zeltainā, “mazā” gaišā ale, kas pārliecinoši tiek uzbērta ar Cascade apiņiem un uzrāda maigu citrona citrusaugļu profilu - labi darbojas kā mīkstais sesijas alus.

Spenard Nite Life - Šim augstākajam amerikāņu lagerim, kas nosaukts pēc klusā, sarkanās gaismas apgabala, ir aizlieguma raksturs, kas dejo uz jūsu mēles - kristāliski dzeltens ar ļoti tīru garšu.

Polar Pale Ale - Šī amerikāņu Pale Ale apiņu priekšu aromāti nekavējoties savaldzina degunu. Nedaudz miglainais dzintara korpuss atbalsta krēmīgu galvu, kas uz stikla atstāj mežģīņu slāņus. Bagātie iesala sajaucas ar pilnu apiņu profilu un nokrāso muti ar vidēju piepildījumu.

Moonflower ESB - Ar Moonflower apelāciju tiek godināts klinšu kāpiens, kā arī Carlos Santana popularizētā 1977. gada mūzika. Ar priežu un citrusaugļu aromātu, kam ir līdzīgs profils kā IPA [bet ar zemāku ABV], gaiss rotā apiņu raksturu. Iesala stelles ir lielākas, un tām fermentācijai nepieciešams raksturīgs raugs. Pilnīgāks raugs dod maģiskus rezultātus, bet prasa diacetila atpūtu un temperatūru, kas saglabājas virs 64 grādiem.

Prinča Viljama portieris - Kā bronzas medaļas ieguvējs Lielajos Amerikas alus svētkos princis spīd kā tumšs, bordo dārgakmens ar maigu krēmkrāsas brūnu plīvuru. Tumšo augļu displeji nomierina aukslēju, bet žāvētāja sajūta mutē atspoguļo gaišu alu, kurai drīzāk raksturīgs grauzdēts iesals, nevis apiņi.

Cauruļvada stouts - Tāpat kā šķidrā maize, šī tumšā, pilnvērtīgā stouta demonstrē saldo augļu garšu un 6,8% ABV. Tā kā Cauruļvads kalpoja Aļaskas noteikšanai, Pipeline Stout definē Moose's Tooth ar savu pievilcīgo, dziļo dārgakmeņu krāsu, košļāto profilu un lielo spektru.

Ziemas siltāks - Kristāliski brūns šajā sezonā ir mazāk sacepts un vairāk iesala nekā Lācja zobs. Priedes un melase degunā paceļas, atbalsojas aukslējām, kad tā pārvēršas no salduma līdz apmierinošam, citrusainai rūgtumam, kam seko ilga apdare.

Lāča zobu ale - Šis pārliecinošais amerikānis Brauns ieguva bronzas medaļu Lielajos Amerikas alus svētkos. Tā tiek lēkta tikai ar Simtgades apiņiem, ieskaitot sauso lēcienu grafiku. Dziļi ožas maņas, Antona Berga šokolādes aromāti un grauzdēta kafija stimulē prātu. Balstoties uz Winter Warmer, garšas profils paaugstinās pikanti un grauzdēts, tomēr sausāks, ar rūgtu apdari, kas priecē apiņu.

Darth Delerium - Šis kā lielais alus Delerium Tremens ir ļoti melns melnā krāsā ar viena iesala skotu. Sarežģītas garšas, kas izveidotas gada novecošanās laikā, nomierina mēli. Jūs varat iedomāties, ka grēcīgi malkojat šo kārdinājumu - uzsildīts, no šņaucēja, lēnām ļaujot vilinošajam 10% ABV apdzīt jūsu dvēseli. "Darts pieprasa cieņu."

Miežu vīns 2007 - Šo augstas gravitācijas alu apņem kokvilnas konfekšu, priežu un aprikožu aromāti. Tīrs iesals sajaucas ar tūlītēju apiņu iesākumu, paliekot aizkavētam rūgtumam.

South Fork Special - Katru mēnesi vienam no alus darītājiem tiek piešķirta privilēģija izveidot alu ar nosaukumu “Pirmais krāns” kas demonstrē viņa talantu, kad to katru mēnesi iepazīstina ar sabiedrību “Pirmā pieskāriena ballīte”. Tailers Džounss pagatavoja šo Beļģijas stila alu, izmantojot netradicionālas sastāvdaļas, vienlaikus pastiprinot Darth Delerium izmantoto raugu. Korpusa miglaino dzintara mirdzumu ap stikla perimetru apņem kāzu mežģīņu josla. Sarežģītība ir visaugstākās stelles kā melones, apelsīna mizas, tropisko augļu un kakao notis, kas apmato degunu un aukslēju, radot lielisku un neaizmirstamu alu.

Priekā!