Liellopu gaļas Stroganoff sautējuma recepte
Vai vēlaties izgatavot lielu partiju? Šis sautējums labi sasalst, ja nepievienojat grieķu jogurtu vai skābo krējumu, kamēr tas nav atkusis un nav uzkarsēts. Ko jūs tam pievienosit, kas padarīs to par jūsu ģimenes jauno iecienīto ēdienu? Mēs pievienojām palikušās zaļās pupiņas un Briseles kāposti ... Vai jūs varat pateikt: “vairāk, lūdzu?”

SASTĀVDAĻAS:

* Liellopu gaļa:

Cepta 1-2 mārciņu liellopa gaļas patrona
2 līdz 3 ēdamkarotes miltu (kviešu, baltie vai garbanzo milti)
2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas vai Extra Virgin olīveļļas
2–16 unces kannu liellopu gaļas buljona vai buljona, ar zemu nātrija saturu (kopā 32 unces)
½ dzeltenā sīpola, malta vai sasmalcināta
2 ķiploka daiviņas, mizoti un sarīvēti (es sarīvēju raktuvi pār smalku siera rīvi)
1 ēdamkarote zema nātrija Kikkoman sojas mērces
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
½ tējkarotes jūras sāls
½ tējkarotes maltu melno piparu

* Dārzeņi:

5 vidējie kartupeļi, mizoti un izskaloti, sagriezti kubiņos
3 lieli burkāni, mizoti un sasmalcināti 1 collas biezos gabaliņos
2 tases sagrieztas pogas sēnes (vai pēc jūsu izvēles)
1/2 dzeltenā sīpola, sagriezta gabalos
2 glāzes pāri palikušu, iepriekš termiski apstrādātu zaļo veģetāru, piemēram, zirņi, zaļās pupiņas, kaklasiksnas, spināti, Brisele

* Sautējumu sabiezējoša mērce:

4 ēdamkarotes kukurūzas cietes
¼ tase auksta ūdens

* Stroganoff mērce:

½ glāzes beztauku vienkāršā grieķu jogurta vai skābā krējuma
1 tējkarote žāvētu pētersīļu (vai 1 ēdamkarote svaigu sasmalcinātu pētersīļu)
1/4 tējkarotes sīpolu pulvera
Šķipsniņa katra jūras sāls un melnie pipari

NORĀDĪJUMI:

1. Liellopu gaļas pamatnei: sagrieziet cepeti 2 collu koduma lieluma gabalos. Lielajā holandiešu krāsns pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas. Pārklājiet sautējuma gaļu ar rāvējslēdzēju ar sāli, pipariem un miltiem. No liellopa gaļas gabaliņiem noņemiet liekos miltus un pievienojiet pannā karstajai eļļai, sablendējot visas malas, līdz liellopu gaļa ir jauka brūnā krāsā. Liellopu gaļas gabalu augšpusē pievienojiet rīvētu ķiploku, sojas mērci, Vorčesteras mērci un sīpolus un ielejiet liellopa buljonā. Pārliecinieties, ka liellopa gaļas buljons pārklāj liellopa gaļu apmēram par collu. Buljonā vārīsies sojas un Vorčesteršīras mērces.

2. Uzkarsē liellopa gaļas pamatni. Kad tas ir vārījies, samaziniet siltumu līdz zemam un pārklājiet ar vāku. Pavārs uz lēnas uguns 2,5 stundas. Pārbaudiet liellopa buljona līmeni vienu vai divas reizes stundā, lai pārliecinātos, ka gaļa paliek pārklāta ar buljonu. Pievienojiet ūdeni, ja nepieciešams.

3. Pēc liellopu gaļas vārīšanas 2,5 stundas pievienojiet burkānus, kartupeļus, selerijas, sēnes un vēl 1/2 tase sasmalcināta sīpola. Uzkarsē katlu atpakaļ līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās atkal pazeminiet līdz zemai temperatūrai un pagatavojiet vēl 30 minūtes.

4. Kad liellopu gaļa un dārzeņi ir pagatavoti, katlā pievienojiet pagatavotās atlikušās veggies un pārklājiet ar vāku. Ļaujiet sēdēt apsegt 10 minūtes. Uzkarsē sautējumu līdz vārīšanās temperatūrai.

5. Atsevišķā mazā bļodā samaisiet kukurūzas cieti 1/4 glāzes ūdens. Ūdenim jābūt aukstam, pretējā gadījumā kukurūzas ciete sakļausies. Labi samaisiet ar dakšiņu un samaisiet gabaliņus.

6. Tiklīdz sautējums atkal vārās, katlā pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu un samaisiet ar koka karoti, līdz buljons sabiezē. Pavārs un maisa 2 minūtes, lai sautējums sabiezētu. Padoms: Ja sautējums ir iesnas, pievienojiet vairāk ūdens un kukurūzas cietes maisījuma un atkārtojiet šo darbību (6. solis).

7. Kad sautējums ir sabiezējis, ļaujiet katlam 5 minūtes atpūsties uz plīts. Kamēr sautējums atpūšas, nelielā bļodā samaisiet Stroganoff Sauce sastāvdaļas (recepte iepriekš). Samaisiet Stroganoff mērci sautējuma katlā. Lēni, bet kārtīgi samaisiet. Sautējumu papildiniet ar izgriezumu grieķu jogurta un apkaisa svaigu vai žāvētu pētersīļu. Vakariņas tiek pasniegtas!

* PADOMI:

* Es to pasniedzu bez pilngraudu pilngraudu olu nūdelēm vai brūnajiem rīsiem. Savvaļas rīsi ir pat labi!

* Pievienojiet jebkuru dārzeņu kombināciju, kas jums patīk! Izmēģiniet pastinakus, rāceņus, jamss vai saldos kartupeļus! Lieliski der arī jaunie kartupeļi, Jukonas kartupeļi, kā arī visu veidu kartupeļi un skvošs.

* Arī svaigs kāposti ir garšīgi ... nav nepieciešams to iepriekš pagatavot ... Samaisiet to, pirms sabiezējat mērci.

* Tvaicēti zaļie kāposti padara skaistu un pasakainu Stroganoff Stew gultu.

* Pēc iespējas izmantojiet atlikušās ēdienreizes. Jūs pat varat to atšķaidīt ar vairāk liellopa buljona vai ūdens, lai pagatavotu zupu.

Video Instrukcijas: Cepta Liellopa gaļa marināde (Marts 2024).