Balti dārzeņu recepte
Balti virtuve ir indiešu ēdienu stils, kas ar lepnumu var izsekot tā saknēm līdz Anglijai. Tiek uzskatīts, ka Birmingemas pilsēta ar lielu Kašmiras imigrantu skaitu ir šīs gardās indiešu ēdiena gatavošanas metodes dzimtene. Nosaukums "balti" burtiski nozīmē "spainis", bet faktiski attiecas uz trauku, kurā ēdiens tiek pagatavots un pasniegts. Gatavošanas trauks ir līdzīgs smaga dibena čuguna vai vara dibena wok ar lieliem rokturiem. Balti gatavošanas paņēmiens ir līdzīgs cepšanai ar mazuļļu (ātra ēdiena gatavošana tiek veikta uz lielas uguns), tāpēc ieteicams sākt visu gatavot. Balti receptes ir tradicionāli sātīgas un pikantas karijas ar daudzām drosmīgām garšām.

Nekautrējieties ēdienā izmantot savus iecienītos dārzeņus. To pašu pamatrecepti varat izmantot arī ar vistu, jūras veltēm, olām, panerīzi vai savu gaļas izvēli. Varat arī kombinēt dažādas sastāvdaļas, lai izveidotu savas garšu kombinācijas.


BALTI DĀRZEŅI

Sastāvs:

1 vidējs sīpols, plāni sagriezts
1 ”ingvera gabals, nomizots un smalki samalts
2 ķiploka daiviņas, smalki samaltas
2-3 svaigi mazi taizemiešu čili, sagriezti uz pusēm gareniski
1 liels, nogatavojies tomāts, sagriezts kubiņos
2 tases mazu ziedkāpostu floretīšu
3-4 mazuļu kartupeļi, vārīti un sagriezti ceturtdaļās
1 liels burkāns, mizoti un sagriezti pat koduma lieluma gabaliņos
1 paprika (zaļa, sarkana, dzeltena vai oranža), sagriezta vienmērīga lieluma gabaliņos
1 glāze mazuļu kukurūzas, sagriezta 1 ”gabaliņos (konservi ir labi)
1 glāze vārītu aunazirņu (konservēti ir labi)
1 glāze saldo zaļo zirnīšu (saldēti labi) vai edamame
1 glāze mazuļu tomātu (sarkani, dzelteni, oranži…), pārgriezta uz pusēm
2 tases mazuļu spinātu, smalki sagrieztu
1 kārba tomātu biezeņa (12–14 oz izmērs)
½ tējk. Sarkana čili pulvera pēc garšas
1 kaudzes tējk spāņu paprikas (galvenokārt krāsai)
1 tējk kurkuma
1 tējk. Ķimenes pulvera
1 tējk zemes koriandra pulvera
sāls un pipari, pēc garšas
3 ēd.k. eļļas, dārzeņu vai rapša
svaigi sasmalcinātas cilantro lapas dekorēšanai

METODE:

Lielā wok vai kadai uz vidēji augstas uguns pievienojiet 1 ēd.k. eļļas un zemes ķimenes. Uzturiet pannu ātri, lai ķimenes nedeg. Pēc tam pievienojiet pusi sīpolu kopā ar ingveru, ķiploku un zaļo čili. Maisīt apcep līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet garšvielas (sāli, piparus, sarkanā čili pulveri, papriku, kurkuma un malta koriandra pulveri). Maisot apcep 2-3 minūtes un pievieno sagrieztu tomātu. Ļaujiet gatavot, līdz tomāts gatavojas, un pēc tam pievienojiet tomātu biezeni. Uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina un ļauj uz lēnas uguns 25-30 minūtes vāra. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Šis ir pamata Balti karijs, jūs varat ēst kariju tā, kā tas ir, vai, ja vēlaties, sajauciet maisījumu vienmērīgākā biezenī atkarībā no personīgās izvēles.

Lielā tīrā wok vai kadai uz lielas uguns pievienojiet pārējo eļļu un, kad karsts, pievienojiet sīpolus. Maisīt apcep līdz caurspīdīgai, pievieno burkānus un ziedkāpostu floretes. Maisiet dažas minūtes un pievienojiet kukurūzai, aunazirņiem, zirņiem un kartupeļiem. Apcepiet maisījumu vēl dažas minūtes un pievienojiet papriku, mazuļu tomātus un spinātus. Maisot apcep vēl dažas minūtes un uzmanīgi pievieno Balti karija mērci. Ļaujiet vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes uz lēnas uguns, dekorējiet ar svaigi sasmalcinātām cilantro lapām. Pasniedz ar svaigiem naans un smaržīgiem basmati rīsiem.

Balti dārzeņu karija foto 10375964-paneer-vegetable-jalfrezi.jpg

ZIŅU VĒSTULE: Es aicinu jūs abonēt mūsu bezmaksas iknedēļas biļetenu. Tas sniedz jums visus Indijas pārtikas vietnes atjauninājumus. Dažreiz šajā biļetenā ir papildu informācija par receptēm, kas nav rakstos. Aizpildiet tukšu tieši zem raksta norādīto e-pasta adresi - kas nekad netiek nodots tālāk par šo vietni. Mēs nekad nepārdosim un netirgosim jūsu personisko informāciju.

Video Instrukcijas: Come cucinare velocemente le patate? 5 RICETTE CHE AMERAI #172 (Marts 2024).