Dārzeņu zaļā karija

• Maijs 20, 2024

Kalpo 4

2 ēdamk. Augu vai zemesriekstu eļļas
1 tase sīpolu, kubiņos
11/2 collu ingvera gabals, sarīvēts
3 ķiploku daiviņas, maltas
2 tbls zaļās karija pastas *
1 TBLS palmu cukurs
2 kātiņi citronzāles, sagriezti 1 collas sekcijās
1 var kokosriekstu piena (16 unces)
4 kafīra laima lapas, smalki sagrieztas *
2 tbls zivju mērces *
1 galviņa ziedkāposti, sagriezta florets
2 vai Āzijas baklažāni, sagriezti 1 collas šķēlēs
Ābijas garās pupiņas, sagrieztas 1 mārciņā
1-3 taizemiešu zaļie čili, sagriezti neobligāti!
1 glāze cilantro lapu

* Zaļās karija pasta: Jūs varat pagatavot pats savu (recepte zemāk) vai arī es iesaku Mae Ploy Zaļās karija pastu.

Lielā katliņā uzkarsē eļļu un pievieno sīpolu, ingveru un ķiplokus.
Pavārs līdz mīkstināšanai. Pievienojiet karija pastu un citronzāli. Gatavojiet līdz smaržīgai, kad eļļa sāk atdalīties no maisījuma.

Pievienojiet kokosriekstu pienu, laima lapas, zivju mērci un cukuru.

Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ziedkāpostu. Labi samaisiet un vāriet 5 minūtes.

Samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai un pievienojiet baklažānus, garās pupiņas, čili, ja izmantojat.

Maisījums tiek gatavots, kad baklažāni to pagatavojuši, bet tomēr saglabājot stingrību.

Pievienojiet cilantro lapas un viegli samaisiet tās karijā. Pasniedziet ar tvaicētu taizemiešu Hom Mali Jasmine Rice.

Alternatīva: pievienojiet tofu pilnai olbaltumvielu maltītei.

Zaļā karija pasta

Zaļā karija ir lieliski piemērota dažādiem sezonāliem dārzeņiem. Kabocha (Āzijas mazais ķirbis) debesīs garšo ar zaļo kariju, tāpat kā jebkurš cits rudens ķirbis. Baklažāni, zaļās pupiņas un ziedkāposti ir lieliski arī zaļajā karijā. Dekorē ar nogatavojušiem sarkaniem čīles ziediem svētku izskatu.

1 glāze zaļās putnu acs chiles (phrik kee nu)
5 ēdamkarotes citrona zāles, smalki sagrieztas
10 Tbls šalotes sasmalcina
10 tbls ķiploku, malti
5 Tbls galangal (kha) sarīvē
5 Tbls koriandra / koriandra saknes, sasmalcinātas
2 Tbls koriandra sēklas
1 Tbls ķimenes sēklu
1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu
2 tbls sasmalcinātas svaigas laima lapas (bai makroot)
4 tbls raudzētas garneļu pastas (kapi)
1 Tbls datuma palmu cukura

Ja jums nav piekļuves Bird Chiles (phrik ki nu) vai Thai Dragon Chiles (Phrik chee fa), varat izmantot 1/2 mārciņas habanero chiles vai 3/4 mārciņas serranos.

Ņemiet vērā: ja jūs izmantojat aizstājēju, jūs iegūsit atšķirīgu pastas daudzumu un ka turpmākajās receptēs jums būs jāizmanto dažādi daudzumi.

Ja jūs nevarat iegūt galangal (kha), izmantojiet ingveru. Ja nevarat iegūt svaigas Kaffir Laima lapas (bai magroot), izmantojiet kaļķa mizu. Ja nevarat iegūt koriandra sakni, izmantojiet koriandra kātus un lapas.

Rupji sasmalciniet chiles. Nosusiniet sausās sēklas smagā dzelzs kastrolī vai wok un sasmalciniet tās rupji.

Novietojiet kapi uz dubultās alvas folijas gabaliņa, kas izveidots mazā traukā. Ievietojiet to savā tostera krāsnī, lai attīstītu aromātu. Vispirms atveriet logu, jo tas izdala ļoti spēcīgu aromātu. Tas mīkstina un attīsta pareizo garšu.

Pievienojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā un apstrādājiet ar līdzenu pastu vai mārciņu ar javu un sautējiet tradicionālā veidā.

Ievietojiet stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku un vismaz nedēļu turiet ledusskapī, lai garšas pirms lietošanas apvienotos un attīstītos. Šī čīles pasta atdzesē vairākas nedēļas.

Video Instrukcijas: Vegānisks dārzeņu karijs. Viegli pagatavojams. Vegāniskas receptes. (Maijs 2024).